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新しい視点でそばを考える活動をする 
Cooperative coalition, menren Tokyo

平成27年5月12日 石泉「料理勉強会を開く」活動報告report


平成27年5月12日 石泉「料理勉強会を開く」活動報告


【実施日時 】
平成27年05月12日(火)

【実施場所】

練馬区東大泉「長寿庵」青木佳紀氏の店舗

平成27年5月12日 石泉「料理勉強会を開く」活動報告

                               石泉・青年部

 5月12日㈫午後9時から、台風の影響を受け風雨の激しい中、練馬区東大泉「長寿庵」青木佳紀氏の店舗にて平井常任理事を講師に、本間和博青年部部長以下8名が参加して開催された。
         今回のテーマは《カレー》

蕎麦店で供される一般的な<カレー>ではなく、ひと味違った洋風のものとした。
リンゴ・干しぶどう・シナモン・砂糖を準備しリンゴの皮むき・カット、干しぶどうを大鍋で煮込み、フードプロセッサーによる撹拌作業等、約3時間にわたり、平井氏の指導のもと、調理実習を行い、午前0時に閉会となった。

レシピ
○かれーの具
 ・鶏ガラスープ
 ・よく炒めた玉葱
 ・生クリーム、バター
 ・チャツネ(干しぶどう・リンゴ・シナモン・砂糖)
○チャツネの作り方
干しブドウは一日水
に浸けておき、リンゴ
は皮を剥きスライス
して鍋に入れ、水、砂
糖、シナモンを加え2
時間程煮込む。
  その後、フードプロ
セッサーで粉砕、ペー
スト状にする。
このチャツネをもう一度加熱する。
○カレーの作り方
スープの中に炒めた
玉葱、肉、カレールー、
チャツネを入れ煮込
む。
最後に生クリーム、バ
ター、塩、砂糖で味を
整える。